|
|
Prei-roqueforttaart Met Walnotendeeg
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 g boter
450 g prei (gewicht na schoonmaken), in plakjes
175 g roquefort, in plakjes
2 grote eieren
2,5 dl slagroom
2 tl fijngehakte dragon
zout en peper
Voor het deeg:
175 g bloem
1 tl zachte donkerbruine suiker
50 g boter
75 g gemalen walnoten
1 el citroensap
2 el ijswater
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef voor het deeg bloem en een halve theelepel zout in een kom.
Voeg een snufje peper en de suiker toe.
Snijd met twee meseen de boter erdoor tot een kruimelige massa ontstaat en roer de walnoten erdoor.
Bind het deeg met citroensap en ijswater.
Maak van het deeg een bal, pak hem in en zet hem 30-40 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 C.
Rol het deeg en bekleed er een springvorm van 23 cm mee.
Bedek de deegranden met aluminiumfolie.
Prik met een vork gaatjes in de bodem en baak de taartbodem in 15 minuten.
Verwijder de folie en bak de bodem nog eens 5-10 minuten tot het deeg net stevig is.
Verlaag de oventemperatuur tot 180 C.
Smelt ondertussen de boter in de pan, voeg de prei toe en bak hem afgedekt 10 minuten.
Voeg zout en peper toe en bak de prei al roerend nog eens 10 minuten.
Laat de prei afkoelen.
Schik de prei en de plakjes roquefort op de taartbodem.
Klop de eieren met de room en voeg zwarte peper toe.
Klop de dragon erdoor en giet het mengsel op de vulling.
Bak het geheel 30-40 minuten tot de vulling is gerezen, een goudbruine kleur heeft en stevig aanvoelt als u er voorzichtig op drukt.
Laat de taart 10 minuten afkoelen.
|
|
|